Trybowane skrzydełka z kurczaka w glazurze piwnej IPA / autorski ranch na maślance, koperku i creme fraiche

Kluski na parze z panierowanym udem kurczaka
marynowany ogórek / polskie zioła / majonez domowy / sos bursztynowy

Zrazowa górna / kurka / suszone żółtko / wędzony majonez / szalotka / słonina wędzona drewnem bukowym / musztarda domowa

Matjas / keczup z dzikiej róży i jabłek winnych / marynowane jabłko / pikolowana szalotka / olej wędzony / polskie zioła / skórka z cytryny  / grzanki z naszego chleba

Szparagi zielone / sos holenderski / piklowany rabarbar / bułka tarta / polskie zioła

Liście sezonowych sałat / kaczka konfitowana / jajko poche / groszek cukrowy / creme fraiche / olej wędzony / szalotka / czosnek niedźwiedzi / grzanki z naszego chleba

Aromatyczny bulion z trzech mięs / lubczyk / kołduny z atrykotem wołowym / marchew

Żurek na wywarze z wędzonki / biała kiełbasa z jeleniem / marynowane jajo gotowane na półmiękko / suszone grzyby / puree ziemniaczane ze skwarkami

Rolada wołowa nadziewana kiełbasą i słoniną wędzoną prawdziwym drewnem bukowym, ogórkiem kiszonym i musztardą sarepską, ręcznie kulane kluski, sos własny, modra kapusta 

Sznycel cielęcy bastowany w maśle klarowanym, masło cafe de paris ze szpikiem wołowym, puree ziemniaczane z cytryną, mizeria z granitą koperkową, cytryna opalana

Pierś z kaczki w sosie koniakowym, blanszowana młoda kapusta, kopytka w sosie pieprzowym 

Filet z pstrąga tęczowego, sos tatarski na beurre blanc, dziki brokuł, chrupiące sałaty z sosem winegret

Marynowana biodrówka jagnięca, jus grass ze świeżą miętą, kluski kładzione z okrasą, szpinak na maśle

Kopytka ziemniaczane, veloute, czosnek niedźwiedzi, zest z cytryny, pistacje

Smashowana wołowina 2x80g, mimolette, kamerlizowana cebula, gribiche koperkowy, ogórek kiszony, bułka ziemniaczana

Ciasto marchewkowe, piana z kwaśnej śmietany, grejpfrut, żel greipfrutowy, sorbet grejpfrutowo cytrynowy

Mus z białej czekolady, kompot z rabarbaru, pieczony rabarbar, palona czekolada mleczna, pistacja

Śliwki w czekoladzie mlecznej gotowane w herbacie Earl Grey, nadziewane wiśniówką, sól Maldon

Biszkopt czekoladowy nasączony naparem z owoców lesnych, krem śmietanowy, ganache z mlecznej czekolady, konfitura z czarnej porzeczki